Thee

Witte thee is de minst bewerkte theesoort en staat bekend om zijn zachte, frisse en verfijnde karakter. De jonge knoppen en bladeren van de Camellia sinensis-plant worden minimaal geoxideerd en gedroogd, waardoor de natuurlijke bloemige en fruitige aroma’s behouden blijven. Dit zorgt voor een helder, zuiver mondgevoel en een lichte, elegante smaak. Witte thee is ideaal voor momenten van rust en verfrissing.

Witte thee zetten: 4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 2-3 minuten trekken bij 75º C. Blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

Groene thee heeft een fris, vol en lichtzoet karakter en is geschikt voor elk moment van de dag. De smaak doet denken aan verse groente, asperges, spinazie of vers gemaaid gras, vaak met een subtiele zilte of nootachtige toets. Groene thee is stimulerend, maar op een ontspannen manier, dankzij de lage oxidatie. De bladeren worden snel verhit om oxidatie te stoppen, waardoor de thee zijn groene kleur en frisse smaak behoudt.

Groene thee zetten: 4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 2-3 minuten trekken bij 70-75º C. Blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

Oolong thee zit tussen groene en zwarte thee in en combineert eigenschappen van beide. Afhankelijk van de mate van oxidatie (varieert van 10% tot 85%) kan de smaak variëren van fris en bloemig tot vol en licht geroosterd. Oolong staat bekend om zijn gelaagde aroma’s en elegante, lange afdronk. Het is een complexe thee die vaak meermalen gezet kan worden, waarbij elke zet een andere smaaknuance onthult.

Oolong thee zetten:  4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 2-3 minuten trekken bij 90-95º C.  Deze temperatuur bereikt u feitelijk al wanneer u het kokende water in de (koudere) pot schenkt. 

Zwarte thee is volledig geoxideerd, wat het blad zijn roodbruine kleur en volle karakter geeft. Door deze bewerking ontstaat een intensere en complexere smaak, met tonen van rijp rood fruit, zoete tabak, hout en een subtiele citrusachtige frisheid. Zwarte thee is krachtig en vaak geschikt voor het ontbijt of als oppepper gedurende de dag.

Zwarte thee zetten:  4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 2-3 minuten trekken bij 95º C. - Deze temperatuur bereikt u feitelijk al wanneer u het kokende water in de (koudere) pot schenkt.  

Jasmijn thee is meestal een groene of witte thee die is geparfumeerd met jasmijnbloesems. Tijdens het productieproces worden de theebladeren laag voor laag afgewisseld met jasmijnbloemen, zodat de geur en smaak van de bloemen in de thee trekken. Het resultaat is een bloemige, zoete en aromatische thee die zowel warm als koud heerlijk is. Jasmijn thee staat bekend om zijn kalmerende werking en wordt vaak ’s avonds gedronken.

Jasmijn thee zetten:  Gebruik water van circa 75–80°C en laat de thee 2 tot 3 minuten trekken. Te heet water kan de basis van groene thee bitter maken en het delicate jasmijnaroma verstoren.

Pu-er thee is een gefermenteerde thee afkomstig uit de Yunnan-provincie in China. Deze thee ondergaat een natuurlijk rijpingsproces, vergelijkbaar met wijn of whisky, en kan jarenlang bewaard worden om de smaak te laten ontwikkelen. Pu-er thee heeft een diepe, aardse smaak met aroma’s die variëren van herfstblad, hout en gedroogd fruit tot subtiele bloemige tonen. Het is een stevige, complexe thee die vaak in geperste schijven of cakes wordt verkocht.

Pu er thee zetten:  4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 3-5 minuten trekken bij 95º C. Blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

Kruidenthee is officieel geen thee, omdat het niet afkomstig is van de Camellia sinensis-plant. In plaats daarvan bestaat het uit infusies van bloemen, bladeren, kruiden, wortels of vruchten. Kruidenthee bevat van nature geen cafeïne en is daardoor bijzonder geschikt voor de avond of een rustmoment gedurende de dag. Voorbeelden zijn kamille, pepermunt, rooibos en hibiscus. Elke kruidenthee heeft zijn eigen helende of verfrissende eigenschappen.

Kruiden thee zetten:  4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 3-5 minuten trekken bij 95º C.